Josephine Lauterbach
Wissenschaftliche Mitarbeiterin
| josephine.lauterbach(at)hnee.de | |
| Telefon | +49 3334 657-452 |
| Ort | Mundtshof | Schicklerstraße 1 | 16225 Eberswalde |
| Webseite | Forschungsgruppe Politik und Märkte in der Agrar- und Ernährungswirtschaft |
Einführung in wissenschaftliches Arbeiten (Bsc. ÖLV/ ERNA)
Empirische Sozialforschung (Bsc. ÖLV/ LANU)
Nachhaltiges Ernährungsverhalten
Konsumentenforschung
Aufbau von Wertschöpfungsketten
NahWertVoll: Bio-regionale Wertschöpfung und gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung - nachhaltige Ernährungswende am Beispiel der studentischen Verpflegung in Ostbrandenburg
Im Projekt NahWertVoll - Bio-regionale Wertschöpfung und gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung - nachhaltige Ernährungswende am Beispiel der studentischen Verpflegung in Ostbrandenburg arbeiten das Studierendenwerk Ost:Brandenburg und die Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde daran, die Verpflegung in den Hochschulmensen gesünder und nachhaltiger zu gestalten. Ziel des Projekts ist es, Wege aufzuzeigen, wie eine gesunde Ernährung der Studierenden gefördert werden kann, während das Studentenwerk als Impulsgeber für den Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten agiert.
Im Mittelpunkt steht die Umsetzung der Förderziele in den Mensen der Modellregion. Dazu gehören die Optimierung des Speiseplans nach den Standards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), die Erhöhung des Anteils an Bio-Lebensmitteln, der Einsatz regionaler Produkte und die Vermeidung von Lebensmittelverlusten. Darüber hinaus wird das Studierendenwerk Kooperationsstrukturen mit verschiedenen Interessengruppen in der Region aufbauen und ein regionales Forum für nachhaltige Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung in Brandenburg etablieren.
Das Projekt NahWertVoll wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) gefördert, um eine nachhaltige Ernährungswende in der Region voranzutreiben.
CC4Regiofleisch: Wertschöpfungsktten 4.0 - Aufbau eines Click & Collect Systems für regionales Bio-Fleisch
Im Projekt arbeiten regionale Landwirtschafts- und Verarbeitungsbetriebe, der Großhandel und Filialen des Bio-Fachhandels an der Entwicklung neuer Geschäftsmodelle zur Vermarktung von frischem Bio-Fleisch und Wurstwaren in der Metropolregion Berlin/Brandenburg. Ziel des Projektes ist es, verschiedene Wirtschaftspartner entlang der Fleisch-Wertschöpfungskette für die Entwicklung und Erprobung eines Prototyps für eine Online-Plattform für regionale Bio-Fleisch- und Wurstwaren wissenschaftlich zu begleiten und für den Prozess relevante Informationen bereit zu stellen.
WertWeideVerbund: Aufbau eines regionalen Wertschöpfungsverbundes für Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung
Das Projekt fördert die regionale Wertschöpfung durch die Etablierung eines Verbundes aus Landwirt:innen, Verarbeitungsbetrieben und Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung in Berlin und Brandenburg. Ziel ist es, Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung in Kantinen und Restaurants anzubieten und dabei faire Preise sowie Transparenz entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu gewährleisten. Durch Testläufe und wissenschaftliche Begleitung werden nachhaltige Geschäftsmodelle entwickelt, die sowohl ökologisch als auch ökonomisch tragfähig sind.
Lauterbach, J.; Haack, M.; Häring, A.M. 2023. Artgerecht, regional und biodiversitätsfördernd - Welche Mehrwerte sind Rindfleischverkäufer*innen besonders wichtig? In: One Step Ahead - ein Schritt voraus! Beiträge zur 16. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Frick, Schweiz
Dörr, J.; Lauterbach, J.; Haack, M.; Böhm, U; Häring, A.M. 2023. Regionales Weiderindfleisch: Ansatzpunkte für den Aufbau von Wertschöpfungsverbünden. In: One Step Ahead - einen Schritt voraus! Beiträge zur 16. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Frick, Schweiz
Wiedemann, A.; Lauterbach, J.; Häring, A.M. 2023. Ethische Werte von regionalem Lammfleisch kommunizieren. In: One Step Ahead - ein Schritt voraus! Beiträge zur 16. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Frick, Schweiz
Haack, M.; Häring, A.M.; Lauterbach, J. 2021. Developing sustainable business models for extensive cattle grazing systems that contribute to increase biodiversity and preserve cultural landscapes. In: Landscape, Diversification for Sustainable and Resilient Agriculture
Lauterbach, J.; Häring, A.M. 2025. Redistributing financial Risk in Meat Value Chains: a UTAUT-Based Analysis of Potential Click-and-Collect Users. Garmisch-Partenkirchen: IGLS Forum
Haack, M.; Lauterbach, J.; Häring, A.M. 2024. Reallabore als Innovationsraum für faire Wertschöpfungsketten - Erfahrungen aus dem Reallabor-Projekt WertWeideVerbund. Reallabore als Infrastruktur für die Agrarsystemtransformation: Dialog zu Potenzialen und Bedarfen für die Forschungsförderung, 17.05.2024
Wiedemann, A.; Lauterbach, J.; Häring, A.M. 2023. Communicating the societal benefits of regionally produced lamb meat - target groups. Garmisch-Partenkirchen: IGLS Forum, 17.02.2023
Bruns, A.; Lauterbach, J., Häring, A.M. 2023. Consumer preferences towards on-farm slaughter - a discrete choice experiment. Garmisch-Partenkirchen: 18th International European Forum (IGLS Forum) on System Dynamics and Innovation in Food Networks, 15.02.2023
Lauterbach, J.; Haack, M.; Häring, A.M. 2021. Developing Business Models for Sustainable Cattle Grazing Systems. Müncheberg: Landscape, 20.-22.09.2021