Wie können qualitativ hochwertige Lebensmittel der Zukunft aussehen?

Die Antwort darauf liegt nicht nur in neuen Rezepturen, sondern auch in der Nutzung vielfältiger Rohstoffe und der Art ihrer Verarbeitung. In seiner Antrittsvorlesung zeigt Prof. Dr. Marcus Schmidt, wie auch bislang wenig genutzte Pflanzen und Produktnebenströme neue Möglichkeiten und Herausforderungen für die Lebensmittelherstellung aufzeigen. Dabei wird deutlich, wie eng techno-funktionale, sensorische und ernährungsphysiologische Qualität miteinander zusammenhängen und welche Rolle die moderne Lebensmitteltechnologie für eine nachhaltige und genussvolle Ernährung spielt.

Referent ist Prof. Dr. Marcus Schmidt. Er ist Professor für Technologien zur nachhaltigen Erzeugung und Qualitätssicherung pflanzlicher Lebensmittel.

Mit „Neue Köpfe, neue Ideen – Hochschule ganz nah“ eröffnet die HNEE ein neues, öffentliches Veranstaltungsformat, das Wissenschaft dorthin bringt, wo sie wirken soll: mitten in die Stadtgesellschaft. Unter dem Motto stellen sich neuberufene Professor*innen der HNEE vor, präsentieren ihre Forschung und kommen direkt mit Bürgerinnen und Bürgern, Unternehmen und regionalen Partnern sowie Partnerinnen ins Gespräch.