Michaela Haack
Fachgebiet Politik und Märkte in der Agrar- und Ernährungswirtschaft
| michaela.haack(at)hnee.de | |
| Telefon | +49 3334 657-451 |
| Raum | 64.305 |
Mitwirkung in den Modulen:
- Agrar- und Umweltpolitik (B. Sc. ÖLV, WS 2020/2021)
- Politikfeld Ernährungsysteme: Lehreinheit zur Ernährungspoltik (B. Sc. ÖLV und ErnA)
- Aufbau und Gestaltung regionaler Bio-Wertschöpfungsketten
- Organisationaler Wandel in der Gemeinschaftsverpflegung
- Ernährungspolitik und nachhaltige Ernährungssysteme
- Transdisziplinäre Forschung
NahWertVoll: Bio-regionale Wertschöpfung und gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung - nachhaltige Ernährungswende am Beispiel der studentischen Verpflegung in Ostbrandenburg
Im Projekt NahWertVoll - Bio-regionale Wertschöpfung und gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung - nachhaltige Ernährungswende am Beispiel der studentischen Verpflegung in Ostbrandenburg arbeiten das Studierendenwerk Ost:Brandenburg und die Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde daran, die Verpflegung in den Hochschulmensen gesünder und nachhaltiger zu gestalten. Ziel des Projekts ist es, Wege aufzuzeigen, wie eine gesunde Ernährung der Studierenden gefördert werden kann, während das Studentenwerk als Impulsgeber für den Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten agiert.
Im Mittelpunkt steht die Umsetzung der Förderziele in den Mensen der Modellregion. Dazu gehören die Optimierung des Speiseplans nach den Standards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), die Erhöhung des Anteils an Bio-Lebensmitteln, der Einsatz regionaler Produkte und die Vermeidung von Lebensmittelverlusten. Darüber hinaus wird das Studierendenwerk Kooperationsstrukturen mit verschiedenen Interessengruppen in der Region aufbauen und ein regionales Forum für nachhaltige Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung in Brandenburg etablieren.
Das Projekt NahWertVoll wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) gefördert, um eine nachhaltige Ernährungswende in der Region voranzutreiben.
CC4Regiofleisch: Wertschöpfungsktten 4.0: Aufbau eines Click & Zollest Systems für regionales Bio-Fleisch
Im Projekt arbeiten regionale Landwirtschafts- und Verarbeitungsbetriebe, der Großhandel und Filialen des Bio-Fachhandels an der Entwicklung neuer Geschäftsmodelle zur Vermarktung von frischem Bio-Fleisch und Wurstwaren in der Metropolregion Berlin/Brandenburg. Ziel des Projektes ist es, verschiedene Wirtschaftspartner entlang der Fleisch-Wertschöpfungskette für die Entwicklung und Erprobung eines Prototyps für eine Online-Plattform für regionale Bio-Fleisch- und Wurstwaren wissenschaftlich zu begleiten und für den Prozess relevante Informationen bereit zu stellen.
WertWeideVerbund: Aufbau eines regionalen Wertschöpfungsverbundes für Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung
Das Projekt fördert die regionale Wertschöpfung durch die Etablierung eines Verbundes aus Landwirt:innen, Verarbeitungsbetrieben und Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung in Berlin und Brandenburg. Ziel ist es, Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung in Kantinen und Restaurants anzubieten und dabei faire Preise sowie Transparenz entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu gewährleisten. Durch Testläufe und wissenschaftliche Begleitung werden nachhaltige Geschäftsmodelle entwickelt, die sowohl ökologisch als auch ökonomisch tragfähig sind.
GanzTierStark
Verbundprojekt mit dem Zentrum Technik und Gesellschaft der TU Berlin (ZTG) und der FÖL Berlin-Brandenburg. Ziel war die Stärkung des Einsatzes von regionalem Bio-Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung in Berliner und Brandenburger Kantinen durch den Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten und die Förderung der Ganztierverwertung.
Bio-Regio-Essen Kita- und Schulverpflegung Barnim
Konzepterstellung zur Förderung des Einsatzes von biozertifizierten und regionalen Agrarprodukten in der Kita- und Schulverpflegung im Landkreis Barnim, im Auftrag des Landkreises.
Ausbildung zur systematischen Coach in der Landwirtschaft, Andreas Hermes Akademie
Wissenschaftliche Mitarbeiterin, Fachgebiet Politik und Märkte in der Agrar- und Ernährungswirtschaft, HNE Eberswalde
Akademische Mitarbeiterin, Fachgebiet Politik und Märkte in der Agrar- und Ernährungswirtschaft, HNE Eberswalde
B. Sc. Ökolandbau und Vermarktung, HNE Eberswalde
Diplom-Übersetzerin (Französisch, Spanisch), Universität Leipzig / Universität Mainz
Haack, M.; Lauterbach, J.; Häring, A.M. 2026. Click & Collect im Bio-Fachhandel: Potenziale und Barrieren für regionale Fleischvermarktung. 18. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Bonn
Lauterbach, J.; Haack, M.; Häring, A.M. 2026. Besondere Anlässe, besondere Käufer? Konsumentenakzeptanz von Click & Collect für Fleisch. 18. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Bonn
Lauterbach, J.; Haack, M.; Häring, A.M. 2025. Co-Design, Co-Creation, Co-Kommunikationsproblem – Verantwortungslücken im transdisziplinären Projektalltag. PartWiss 25, Leipzig
Haack, M. et al. 2025. Change-Management in der Gemeinschaftsverpflegung: Küchenmitarbeitende als Mitgestaltende einer nachhaltigen Ernährungstransformation. Posterbeitrag, Konferenz „Towards New Food Systems“, Berlin
Lauterbach, J.; Haack, M.; Engelhardt, H; Häring, A.M 2025. Transforming Communal Catering: The Role of Centralized Menu Planning in Promoting Sustainability. Posterbeitrag, EAAE-Kongress, Bonn
Haack, M.; Lauterbach, J.; Böhm, U.; Häring, A.M. 2024. Von der Weide auf den Teller: Risikoteilung beim Aufbau von Geschäftsmodellen für Rindfleisch in der Gemeinschaftsverpflegung. 17. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Gießen
Haack, M.; Häring, A.M. 2020. Abschlussbericht – Konzepterstellung zur Förderung des Einsatzes von biozertifizierten und regionalen Agrarprodukten für Kita- und Schulverpflegung im Landkreis Barnim. HNE Eberswalde
Haack, M.; Engelhardt, H.; Gascoigne, C. et al. 2020. Nischen des Ernährungssystems: Bewertung des Nachhaltigkeits- und Transformationspotenzials innovativer Nischen des Ernährungssystems in Deutschland. UBA-Texte 121/2020. Umweltbundesamt
Haack, M.; Eckhardt, T.; Petersmann, M.; Bauer, V. 2019. Empfehlungen für eine zukunftsfähige, regional gedachte Berliner Ernährungsstrategie. Im Auftrag der Senatsverwaltung für Justiz, Verbraucherschutz und Antidiskriminierung, Berlin
Haack, M.; v. Münchhausen, S. 2017. Bio und Regional in der Gemeinschaftsverpflegung: Die Reform des Vergaberechts als Chance nutzen. Ländlicher Raum, 03/2017, S. 44–47
Haack, M.; Lauterbach, J. 2023. Aufbau Regionaler Wertschöpfungsketten für die Gemeinschaftsverpflegung. Veranstaltung zur Brandenburger Ernährungsstrategie
Lauterbach, J.; Haack, M.; Häring, A.M. 2021. Developing Business Models For Sustainable Cattle Grazing Systems. In: Landscape, Möncheberg
Haack, M. 2017. Theorie vs. Praxis – Politische Zielvorgaben für die Bio-Beschaffung praxistauglich gestalten. Fachtag „Bio in der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung“, 05.10.2017
Münchhausen, v, S.; Haack, M.; Häring, A.M.; Knickel, Kh. 2016. SUFISA Runder Tisch #1. GLS Campus, Berlin
rbb Abendschau, 2022. Brandenburgisches Weiderind in BVG-Kantine, 22.10.2022
Antenne Brandenburg, 2022. Brandenburger Weiderind wird in regionalen Kantinen serviert, 22.10.2022