Michaela Haack
Research Associate
Contributions to the following modules:
- Agricultural and Environmental Policy (B.Sc. ÖLV, Winter Semester 2020/2021)
- Policy Area: Food Systems: Course on Food Policy (B.Sc. ÖLV and ErnA)
- Development and Design of Regional Organic Value Chains
- Organizational Change in Institutional Food Service
- Food Policy and Sustainable Food Systems
- Transdisciplinary Research
NahWertVoll: Bio-regionale Wertschöpfung und gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung - nachhaltige Ernährungswende am Beispiel der studentischen Verpflegung in Ostbrandenburg
As part of the “NahWertVoll” project—Bio-regional Value Creation and Healthy Eating in Institutional Catering: A Sustainable Food Transition Using Student Catering in East Brandenburg as a Case Study—the Studierendenwerk Ost:Brandenburg and the Eberswalde University for Sustainable Development are working to make food service in university cafeterias healthier and more sustainable. The goal of the project is to identify ways to promote healthy eating among students, while the Studentenwerk acts as a catalyst for establishing regional organic value chains.
The focus is on implementing the project’s objectives in the cafeterias of the model region. This includes optimizing the menu according to the standards of the German Nutrition Society (DGE), increasing the proportion of organic foods, using regional products, and preventing food waste. In addition, the Studierendenwerk will establish cooperative structures with various stakeholders in the region and set up a regional forum for sustainable food in institutional catering in Brandenburg.
The NahWertVoll project is funded by the Federal Ministry of Food and Agriculture (BMEL) to drive a sustainable food transition in the region.
CC4Regiofleisch: Wertschöpfungsktten 4.0: Aufbau eines Click & Zollest Systems für regionales Bio-Fleisch
The project brings together regional agricultural and processing businesses, wholesalers, and specialty organic retail stores to develop new business models for marketing fresh organic meat and sausage products in the Berlin/Brandenburg metropolitan region. The goal of the project is to provide scientific support to various business partners along the meat value chain in the development and testing of a prototype for an online platform for regional organic meat and sausage products, and to provide information relevant to the process.
WertWeideVerbund: Aufbau eines regionalen Wertschöpfungsverbundes für Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung
The project promotes regional value creation by establishing a network of farmers, processing companies, and foodservice establishments in Berlin and Brandenburg. The goal is to offer beef from species-appropriate pasture-raised cattle in cafeterias and restaurants while ensuring fair prices and transparency throughout the entire value chain. Through pilot projects and scientific support, sustainable business models are being developed that are both ecologically and economically viable.
GanzTierStark
A collaborative project with the Center for Technology and Society at the Technical University of Berlin (ZTG) and the FÖL Berlin-Brandenburg. The goal was to increase the use of regional organic beef from animals raised on pastures in a species-appropriate manner in canteens in Berlin and Brandenburg by establishing regional value chains and promoting whole-animal utilization.
Bio-Regio-Essen Kita- und Schulverpflegung Barnim
Development of a concept to promote the use of certified organic and regional agricultural products in daycare and school meal programs in Barnim District, commissioned by the district.
Training to Become a Systemic Coach in Agriculture, Andreas Hermes Academy
Research Associate, Department of Politics and Markets in the Agri-Food Sector, HNE Eberswalde
Research Associate, Department of Politics and Markets in the Agri-Food Sector, HNE Eberswalde
B.S. in Organic Agriculture and Marketing, HNE Eberswalde
Certified Translator (French, Spanish), University of Leipzig / University of Mainz
Haack, M.; Lauterbach, J.; Häring, A.M. 2026. Click & Collect im Bio-Fachhandel: Potenziale und Barrieren für regionale Fleischvermarktung. 18. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Bonn
Lauterbach, J.; Haack, M.; Häring, A.M. 2026. Besondere Anlässe, besondere Käufer? Konsumentenakzeptanz von Click & Collect für Fleisch. 18. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Bonn
Lauterbach, J.; Haack, M.; Häring, A.M. 2025. Co-Design, Co-Creation, Co-Kommunikationsproblem – Verantwortungslücken im transdisziplinären Projektalltag. PartWiss 25, Leipzig
Haack, M. et al. 2025. Change-Management in der Gemeinschaftsverpflegung: Küchenmitarbeitende als Mitgestaltende einer nachhaltigen Ernährungstransformation. Posterbeitrag, Konferenz „Towards New Food Systems“, Berlin
Lauterbach, J.; Haack, M.; Engelhardt, H; Häring, A.M 2025. Transforming Communal Catering: The Role of Centralized Menu Planning in Promoting Sustainability. Posterbeitrag, EAAE-Kongress, Bonn
Haack, M.; Lauterbach, J.; Böhm, U.; Häring, A.M. 2024. Von der Weide auf den Teller: Risikoteilung beim Aufbau von Geschäftsmodellen für Rindfleisch in der Gemeinschaftsverpflegung. 17. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Gießen
Haack, M.; Häring, A.M. 2020. Abschlussbericht – Konzepterstellung zur Förderung des Einsatzes von biozertifizierten und regionalen Agrarprodukten für Kita- und Schulverpflegung im Landkreis Barnim. HNE Eberswalde
Haack, M.; Engelhardt, H.; Gascoigne, C. et al. 2020. Nischen des Ernährungssystems: Bewertung des Nachhaltigkeits- und Transformationspotenzials innovativer Nischen des Ernährungssystems in Deutschland. UBA-Texte 121/2020. Umweltbundesamt
Haack, M.; Eckhardt, T.; Petersmann, M.; Bauer, V. 2019. Empfehlungen für eine zukunftsfähige, regional gedachte Berliner Ernährungsstrategie. Im Auftrag der Senatsverwaltung für Justiz, Verbraucherschutz und Antidiskriminierung, Berlin
Haack, M.; v. Münchhausen, S. 2017. Bio und Regional in der Gemeinschaftsverpflegung: Die Reform des Vergaberechts als Chance nutzen. Ländlicher Raum, 03/2017, S. 44–47
Haack, M.; Lauterbach, J. 2023. Aufbau Regionaler Wertschöpfungsketten für die Gemeinschaftsverpflegung. Veranstaltung zur Brandenburger Ernährungsstrategie
Lauterbach, J.; Haack, M.; Häring, A.M. 2021. Developing Business Models For Sustainable Cattle Grazing Systems. In: Landscape, Möncheberg
Haack, M. 2017. Theorie vs. Praxis – Politische Zielvorgaben für die Bio-Beschaffung praxistauglich gestalten. Fachtag „Bio in der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung“, 05.10.2017
Münchhausen, v, S.; Haack, M.; Häring, A.M.; Knickel, Kh. 2016. SUFISA Runder Tisch #1. GLS Campus, Berlin
rbb Abendschau, 2022. Brandenburgisches Weiderind in BVG-Kantine, 22.10.2022
Antenne Brandenburg, 2022. Brandenburger Weiderind wird in regionalen Kantinen serviert, 22.10.2022