CropCat: Upscaling minor crops with institutional catering
Die Transformation des Ernährungssystems erfordert sowohl eine Diversifizierung der Anbausysteme hin zu mehr agrarökologischen Ansätzen als auch eine Weiterentwicklung der nachgelagerten Wertschöpfungsketten, Geschäftsmodelle und Konsummuster. Dabei gilt die Gemeinschafsverpflegung als großer Hebel der Transformation. Das Projekt CropCat zielt daher darauf ab, den Anbau neuer und wenig genutzter Kulturen, und Ansätze zur Steigerung des Konsums dieser Kulturen in der Gemeinschaftsverpflegung weiterzuentwickeln.

CiceRegio - Kichererbsen aus regionaler Erzeugung in Wertschöpfungsketten für Lebensmittel – das Beispiel der Modellregion Berlin/Brandenburg
Ziel des Vorhabens CiceRegio ist es, anhand neuer Wertschöpfungsketten in der Metropolregion Berlin/Brandenburg exemplarisch aufzuzeigen, wie regional erzeugte Kichererbsen (Cicer arietinum) künftig einen Beitrag zur menschlichen Ernährung leisten können. Akteure aus Erzeugung, Verarbeitung, Beratung, Forschung, Bildung und weitere Multiplikatoren erarbeiten in einen kontinuierlichen, co-kreativen Austausch gemeinsam tragfähige Lösungsansätze für eine regionale Etablierung der Kichererbse. Der inter- und transdisziplinäre Ansatz Forschungsansatz generiert systemisches und anwendungsorientiertes Wissen über Anbau, Verarbeitung, Qualitätsanforderungen und Marktpotenzial regionaler Kichererbsen.

NahWertVoll: Bio-regionale Wertschöpfung und gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung - nachhaltige Ernährungswende am Beispiel der studentischen Verpflegung in Ostbrandenburg
Im Projekt NahWertVoll - Bio-regionale Wertschöpfung und gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung - nachhaltige Ernährungswende am Beispiel der studentischen Verpflegung in Ostbrandenburg arbeiten das Studierendenwerk Ost:Brandenburg und die Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde daran, die Verpflegung in den Hochschulmensen gesünder und nachhaltiger zu gestalten. Ziel des Projekts ist es, Wege aufzuzeigen, wie eine gesunde Ernährung der Studierenden gefördert werden kann, während das Studentenwerk als Impulsgeber für den Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten agiert.

Im Mittelpunkt steht die Umsetzung der Förderziele in den Mensen der Modellregion. Dazu gehören die Optimierung des Speiseplans nach den Standards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), die Erhöhung des Anteils an Bio-Lebensmitteln, der Einsatz regionaler Produkte und die Vermeidung von Lebensmittelverlusten. Darüber hinaus wird das Studierendenwerk Kooperationsstrukturen mit verschiedenen Interessengruppen in der Region aufbauen und ein regionales Forum für nachhaltige Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung in Brandenburg etablieren.

Das Projekt NahWertVoll wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) gefördert, um eine nachhaltige Ernährungswende in der Region voranzutreiben.