Ganztierverwertung in der Gemeinschaftsverpflegung – Stärkung von Stadt-Land-Partnerschaften am Beispiel von Bio-Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung

Im Projekt GanzTierStark wird im engen Austausch mit der Praxis erforscht, wie der Einsatz von regionalem Bio-Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung in Berliner und Brandenburger Kantinen gestärkt werden kann. Damit sich dies für alle Partner entlang der Wertschöpfungskette – landwirtschaftliche und verarbeitende Betriebe ebenso wie Kantinen – lohnt, liegt der Fokus auf der Ganztierverwertung.

Außerdem nehmen wir die rechtlichen und organisatorischen Vorgaben, die Sicherung der gewünschten Mengen und die Qualität der Fleischprodukte entlang der gesamten Wertschöpfungskette in den Blick.

Ziel ist die Aufarbeitung von Erfahrungen aus dem Bundesgebiet, die Identifikation von Hemmnissen und die Entwicklung von Lösungsansätzen für die Praxis.

Eine Gemeinschaftsinitiative vom Zentrum Technik und Gesellschaft der Technischen Universität Berlin (ZTG), Hochschule für Nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE), Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V. (FÖL), Marktgesellschaft der Naturland Bauern AG, a´verdis sowie weiterer Kooperationspartner.

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