Ökolandbau & Vermarktung

In diesem Modul geht es um die Entwicklung und Umsetzung von Entscheidungen des strategischen und operativen Marketings von Akteuren der Agrar- und Ernährungswirtschaft.
 

Sie erlernen den Aufbau, die Funktion und Einsatzkriterien von Maschinen und Geräten sowie die Bewertung aus technischer Sicht. 
Das umfasst die futterbauliche Beurteilung von Grünlandbeständen anhand der Artenzusammensetzung und die Ableitung von Managementmaßnahmen.
 

Fachkenntnisse der Tierzucht und Tierhaltung, die Planung und Bewertung von Haltungssystemen für Nutztiere gehören in dieses Modul. Sie erfahren ebenfalls Herkünfte und Zuchtverfahren für den Ökolandbau.
 

Mit einem problem- und handlungsorientierten Lernansatz erhalten Sie einen Zugang zu einem Projekt des/der Praxispartner*in. Für die Lösungsfindung ist die Entwicklung von Fachkompetenz gleichrangig zu sozialer und Selbstkompetenz. 
Sie erarbeiten Ihr Wissen selbständig, aktiv und eigenverantwortlich. Parallel sammeln Sie erste Praxiserfahrungen in den Betrieben.

Einen Einblick ins Projekt gibt dieses Video. Das Modul wurde unter dem früheren Namen “Projekt Studienpartner Ökobetrieb” mit dem Ars Legendi Preis ausgezeichnet. 

Sie werden in die Bewertung und Planung der Fütterung von Rindern, Schweinen und Hühnern eingeführt. Der Schwerpunkt liegt auf der Nutztierart Rind.
 

Die Bewertung von Pflanzenbausystemen (Acker-und Grünlandsystem), die Einordnung der Fruchtarten mit ihren Ansprüchen sowie Ertrags- und Qualitätsparameter sind Inhalt des Moduls. Sie entwickeln eigenständig Lösungen für Probleme in den verschiedenen fruchtartenspezifischen Anbauverfahren.
 

Thema des Moduls ist die Bewertung der Wirkungen aktueller Entwicklungen der Agrar-, Lebensmittel-, Ernährungs- und Umweltpolitik aus einzelbetrieblicher, regionaler, sektoraler und gesamtwirtschaftlicher Sicht.
 

Sie lernen Instrumente des internen und externen Rechnungswesens, die landwirtschaftliche Buchführung und Bilanzanalyse kennen. Finanzmathematische Grundlagen und die Anwendung der Instrumente der Finanzplanung werden Ihr Handwerkszeug.
 

In der Praxisphase werfen Sie einen Blick in die Arbeitsweise des ökologischen Landbaus und der Lebensmittelwirtschaft. Im Vordergrund steht die praktische Anwendung und Vertiefung von Kenntnissen und Fertigkeiten, die Sie zuvor im Studienverlauf erworben haben. Vor allem führen Sie praktische Arbeiten nach einem gemeinsam festgelegten Ausbildungsrahmenplan unter qualifizierter Anleitung durch und analysieren diese.
Hierzu gehören Einblicke in Kreislaufwirtschaft, Abläufe in Pflanzenbau und Tierhaltung, in die Verarbeitung und Vermarktung der Produkte und in die Qualitätssicherung im Ökolandbau. 
 

In der Spezialisierung Tierische Erzeugung erwerben Sie vertiefende Kompetenzen zu Haltung und Gesundheit der Hauptnutztierarten Rind, Schwein und Huhn, aber auch weiterer Tierarten wie der kleinen Wiederkäuer Ziege und Schaf sowie Geflügel wie zum Beispiel Gänsen. Aktuelle Herausforderungen für die Tierhaltung wie Klima-, Umweltschutz und Tierwohlverbesserung und aktuelle gesellschaftliche Debatten um die Rolle der Tierhaltung in der Gesellschaft werden ebenso in der Spezialisierung behandelt.

In der Spezialisierung Pflanzliche Erzeugung erwerben Sie vertiefende Kompetenzen zur Untersuchung aktueller pflanzenbaulicher Fragestellung aus der Praxis (z.B. Planung, Anlage und Auswertung von Feldversuchen für die Erprobung neuer Feldfrüchte, Sorten, Düngeverfahren). Sie erweitern ihre Fachkenntnisse zum Ökologischen Gemüsebau und Sonderkulturen. Die Einbindung der Pflanzenbauverfahren in den agrarökologische Kontext spielt eine wesentliche Rolle. Aktuelle Herausforderungen wie die Anpassung von Anbausystemen an die Auswirkungen des Klimawandel oder die Förderung der Biodiversität durch die Anwendung spezieller Naturschutzmaßnahmen werden ebenso behandelt.
 

In der Spezialisierung Nachhaltige Agrar- und Ernährungswirtschaft erwerben Sie vertiefende Kompetenzen zur Analyse von Geschäftsmodellen der Land- und Lebensmittelwirtschaft unter Berücksichtigung nachhaltigkeitsspezifischer Leitfragen, zu den Umfeldern und Rahmenbedingungen typischer Geschäftsmodelle und Wertschöpfungsketten der Land- und Lebensmittelwirtschaft. Sie erweitern ihre Kompetenzen zur wirtschaftlichen Bewertung ausgewählter landwirtschaftlicher Produktionsverfahren und Betriebszweige der tierischen und pflanzlichen Erzeugung, sowie der Qualitätssicherung in Wertschöpfungsketten von Lebensmitteln. Aktuelle Nachhaltigkeitsherausforderungen im Ernährungssystem und Lösungsansätze für ihre Bewältigung bilden die Grundlage dieser Spezialisierung.
 

In Vorbereitung auf Ihr wissenschaftliches Abschlussprojekt lernen Sie die grundlegenden Arbeitsschritte der Planung, Durchführung und Auswertung von (Feld-)Versuchen und empirischer Sozialforschung kennen. Diese werden beispielhaft auf eigene und aktuelle Fragestellungen angewendet.

Sie erheben Parameter auf der Agroforst-Versuchsfläche, planen und führen einen Versuchsaufbau durch und werten diesen aus. Dabei lernen Sie agrarökologische Wechselbeziehungen, politische Rahmenbedingungen und Potenziale verschiedener Agroforstsysteme kennen. 

Sie nehmen die konzeptionelle Entwicklung, Vorbereitung und praktische Durchführung eines Feldversuchs zu aktuell relevanten Fragestellungen des ökologischen Acker-, Pflanzen- und Feldfutterbaus vor.
 

Wir zeigen Ihnen Möglichkeiten für den Einsatz von Arbeitspferden im Acker- und Gemüsebau, Grünland, Forst und Landschaftspflege. Sie erhalten Grundinformationen zur Ausbildung von Pferd und Halter*in, zur Haltung und Fütterung und der Einordnung des Arbeitspferdeeinsatzes unter Aspekten der Nachhaltigkeit.
 

Erwerben Sie in diesem Modul ein Verständnis der Digitalisierung als Daueraufgabe der Betriebsführung. Das umfasst betriebliche Planungen, Berichte und Auswertungen sowie notwendige Daten. In einer exemplarischen Anwendung IT-unterstützter Datenbereitstellung tauchen Sie in digitalisierte Betriebsführung und Verfahrensgestaltung ein. 
 

Wir bearbeiten mit Ihnen in diesem Intensivseminar zentrale Fragestellungen und Themen von Existenzgründungen in der Land- und Lebensmittelwirtschaft und beschäftigen uns mit der Planung der Schritte in Gründungs- und Nachfolgeprozessen.
 

Ausgewählte landwirtschaftliche oder gartenbauliche betriebliche Fragestellungen zur Neugestaltung, Weiterentwicklung oder Anpassung landtechnischer Verfahren stehen in diesem Modul im Mittelpunkt. Das umfasst eine detaillierte Planung und das Bewerten von Verfahren der Außen- und Innentechnik und des Einsatzes von Maschinen, Anlagen und Geräten.
 

Sie beschäftigen sich mit den Anforderungen für die Registrierung und Zulassung eines Lebensmittelbetriebes. Dabei lernen Sie die Pflichten eines für die Lebensmittelverarbeitung Verantwortlichen kennen. Einrichtungen und Prozesse der Herstellung von Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs und die Konzipierung qualitätssichernder Maßnahmen gehören dazu.
 

Die Bewertung von Ökosystemleitungen (ÖSL) wie z.B. der landwirtschaftlichen Produktion, im Klimaschutz oder des Erhalts genetischer Ressourcen mit Hilfe einschlägiger Tools im Praxisbetrieb, die Analyse von Zielkonflikten und Entwicklungsmöglichkeiten zur Optimierung der ÖSL diskutieren wir in diesem Modul.
 

Das Modul lässt Sie Potenziale der Landwirtschaft für soziale Leistungen in den Bereichen Gesundheit, Inklusion, Beschäftigung, Bildung und Therapie erfahren. Sie beschäftigen sich mit der Planung und Umsetzung in Kooperation mit anderen Sozialen Dienstleistungen in der Landwirtschaft.
 

Verschiedene seltener gehaltene Tierarten kommen als mögliche Einkommensalternative in der Landwirtschaft in Frage und Sie lernen die entsprechenden Betriebszweige vergleichend zu beurteilen. Sie verfügen bei den einzelnen Tierarten über Grundkenntnisse in Zucht, Haltung und Fütterung. In Übungen wenden Sie diese an.
 

Produktionskrankheiten von Rind, Schwein und Huhn mit entsprechenden Krankheitssymptomen und Ursachen sowie die Ableitung von Vorbeugemaßnahmen sind Schwerpunkt in diesem Modul.
 

Sie setzen Instrumente der Unternehmensführung ein, übertragen Ansätze des Managements, der Organisation und Koordination auf betriebliche Situationen. Im Modul erlernen Sie auch die Beurteilung überbetrieblicher Kooperationen und Wertschöpfungsnetzte der ökologischen Agrar- und Ernährungswirtschaft.
 

Sie analysieren Geschäftsmodelle der Land- und Lebensmittelwirtschaft und betrachten Auswirkungen veränderter Rahmenbedingungen auf diese. Im Modul entwickeln Sie  anwendungsorientierte Szenarien zur Weiterentwicklung.

Wir geben einen Überblick über die wichtigsten Gemüsearten und ihre Standortansprüche. Charakteristika von Feldgemüsebau, Unterglasanbau und Jungpflanzenanzucht und ein Vergleich verschiedener Anbauverfahren ist Teil des Inhalts. Sie leiten geeignete Maßnahmen für unterschiedliche Kulturarten ab und erlernen Prinzipien der sachgerechten Ernte und Lagerung für wichtige Gemüsearten.

Sie lernen betriebswirtschaftliche Bewertungen und die Analyse ausgewählter landwirtschaftlicher Betriebszweige und Produktionsverfahren der pflanzlichen und tierischen Erzeugung kennen. Dazu gehört auch die Anwendung der Instrumente der Kosten-Leistungsrechnung (z.B. Deckungsbeitragsrechnung, Betriebszweigabrechnung).
 

Sie sind über einen projektorientierten und forschenden Lernansatz fähig, branchentypische Betriebsabläufe und Marketingentwicklungen selbständig zu analysieren. Sie sind weiterhin in der Lage betriebswirtschaftliche Planungen aus der Praxis durchzuführen sowie Marketingkonzepte zu entwickeln. Dies erfolgt in Gruppen in Kooperation mit Betriebsleiter*innen und Fachdozent*innen.

Die Vertiefung und Anwendung der in den Grundlagenmodulen erworbenen Kenntnisse anhand von Beispielbetrieben in den Bereichen Zucht, Haltung und Fütterung können Sie hier vornehmen. Das umfasst ebenfalls die Analyse und Planung von Betriebszweigen.

Die Erfassung von Grünlandbeständen und ihre Beurteilung nach landwirtschaftlichen und naturschutzfachlichen Kriterien mit Reflexion von Entwicklungszielen für die Bestände bearbeiten wir in diesem Modul. Im Anschluss leiten wirentsprechende Managementempfehlungen ab.

Wir erarbeiten Möglichkeiten für die Nutzung regenerativer Energieformen in landwirtschaftlichen Betrieben. Dabei beziehen wir aktuelle regenerative Energieträger mit ihren Wandlungspfaden für die energetische und stoffliche Nutzung ein und sehen uns Möglichkeiten der stofflichen und energetischen Nutzung nachwachsender Rohstoffe an.